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Cottura con forno tradizionale ventilato

Il forno può essere utilizzato come un tra-

dizionale forno ventilato, operante in

modalità CONVEZIONE; questa dispone

di un elemento posteriore per il riscalda-

mento, completo di ventola, per la circola-

zione dell'aria.

I forni ventilati sono molto efficienti; utiliz-

zando la modalità CONVEZIONE, la cot-

tura risulta essere molto rapida e neces-

sita di temperature inferiori, con conse-

guente risparmio di tempo ed energia.

Quando il forno viene usato nella moda-

lità CONVEZIONE, NON vi è emissione

di energia a microonde, ovvero esso fun-

ziona come un forno tradizionale, consen-

tendo quindi l'uso delle teglie metalliche

standard e delle stoviglie da forno.

RICORDARE: se si utilizza la modalità

CONVEZIONE, nella maggior parte dei

casi sarà necessario ridurre di 20°C la

temperatura indicata dagli altri ricettari.

TEMPERATURA

USO

(FORNO PRERISCALDATO)

100 - 110°C Meringhe

120 - 140°C Paté di carne e pesce, carne conservata, erbe aroma

tiche da seccare

150 - 170°C Uova affogate, torte di frutta

180 - 190°C Quiche, sformati, crème caramel, amaretti, carne

bianca, carne brasata e stufata

200 - 220°C Pasta Maddalena, soufflé, pesce intero, Savarin

230°C Pollame, choux

240 - 250°C Pizza, tartine, biscotti, sfogliatine, tartine di frutta,

piccole brioche, biscotti arrotolati, carni rosse

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